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一大块牛鱼，垂直牛鱼的纹理片成两层，像书一样翻开扩大接触面积。

用适量力度挥动铁锤敲打牛鱼，让牛鱼质地更松散，更容易入味的同时，也不那么难嚼。

往牛鱼上撒盐和黑胡椒等香料，腌制入味。腌制等待的时间，夏露开始另外一菜。

牛鱼虽然没有腿，侧边却有两条鱼鳍，连接鱼

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