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第三步是硝制。用20%硭硝（硫酸钠）溶、25%米粉，浸泡6-8倍重的。浸泡1-2周后，用手搓测试，如板已柔不发硬，则硝制完成。米粉以糯米或大米粉为宜，不能用面粉。入硝后，每天翻缸1次。硝好的张及时取Loading...

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