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——现代酿造技术，本就是一门完全建立在“人为干预”上的科学：无菌环境，温度控制，对葡萄品的培育与挑选，细化的田间管理……

为了酿成一瓶品葡萄酒，从藤苗的诞生，到灌装入瓶，几乎每一个环节都离不开人为的干预。

在“自然酒”的派里，最激的那群酿酒师（也可以被称为是“自然酒”教派的原教旨主义者）信：大自然才是最好的酿酒师，身为酿酒师的人类

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