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如果说，没有植油脂，用动油脂也可替代，可没有铁锅，炒菜就不能炒了。

铁锅炒菜的香味等各个方面，都完爆一锅乱炖的炖菜。

只要把铁锅来，区区庖厨之术，足可远超同代平。

历史上铁锅是到宋朝才普及，李孟羲猜测是因为锻造和冶铁技术步的原因。

而到底相比

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