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“九攒盒”现已成为川菜筵席常用的一形式。它集九样冷菜于一

盒，有荤有素，彩缤纷，形态各异，味型多样，既能体现川菜冷菜讲究刀

工、堆摆和善于调味等特，又给人们以的享受。

——《中国名菜蜀风味》

作者有话要说：写这章的废话有多，不知不觉就带入许多

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